全麦面过筛的秘密：多少目才能成就完美烘焙？

全麦面粉的过筛目数并没有一个固定的标准，这主要取决于生产者和最终产品的需要。一般来说，全麦面粉的过筛目数在40目到120目之间。

1. 40目-60目：这种过筛目数的全麦面粉颗粒较大，保留了较多的麸皮和胚芽，因此营养价值较高，口感也较为粗糙。适合制作全麦面包、全麦馒头等产品。例如，某品牌全麦粉就采用了60目的过筛标准，使得面粉中保留了一定量的麸皮和胚芽，既保证了产品的营养价值，又保持了良好的口感。

   

2. 80目-120目：这种过筛目数的全麦面粉颗粒较小，口感更加细腻，但营养价值相对较低。适合制作蛋糕、饼干等需要细腻口感的产品。例如，某知名烘焙品牌使用的全麦面粉就采用了100目的过筛标准，使得面粉颗粒细小，可以制作出口感细腻的全麦蛋糕。

总的来说，选择哪种过筛目数的全麦面粉，需要根据具体的应用场景和个人口味偏好来决定。如果你更注重营养价值，可以选择颗粒较大的全麦面粉；如果你更注重口感，可以选择颗粒较小的全麦面粉。