小麦粉筛网目数的选择：关键在于精细与效率的平衡

筛小麦粉通常需要使用20目到120目的筛网，具体选择哪种目数的筛网取决于你想要达到的小麦粉的细腻程度以及最终产品的质量要求。

1. 粗筛（20-40目）：这种筛网主要用于初步筛选，去除大颗粒杂质和未磨碎的小麦颗粒。适用于家庭自制面粉或对面粉细腻度要求不高的场合。例如，如果你在家里用石磨磨制小麦粉，可能需要先用这种筛网过滤掉较大的颗粒，以确保面粉的均匀性。

   

2. 中筛（60-80目）：这是最常用的筛网目数，适合大多数商业用途和家庭烘焙。它能有效去除细小的杂质，并使面粉达到较为细腻的状态。比如，在制作蛋糕、面包等烘焙食品时，使用60-80目的筛网可以确保面粉没有结块，有助于提高成品的口感和外观。

3. 细筛（100-120目及以上）：这种筛网用于生产非常细腻的面粉，如糕点专用粉。适用于对面粉细腻度有极高要求的情况，如高档西点制作。例如，制作法式马卡龙时，就需要使用120目以上的筛网来确保面粉足够细腻，从而获得理想的质地和口感。

案例： 假设你正在为一家面包店工作，需要准备一批用于制作法式长棍面包的面粉。为了保证面包的品质，你需要使用100目以上的筛网来筛选面粉。首先，将磨好的小麦粉倒入筛网中，轻轻摇晃筛网，让面粉通过筛孔落下。这样可以去除面粉中的大颗粒杂质，确保面粉的细腻度。接着，收集筛下的面粉，即可用于后续的面包制作过程。这样做不仅能够提升面包的口感，还能增加其美观度，满足顾客的需求。