面粉筛的秘密：40目与60目的孔径究竟有多大？

面粉筛的目数是指每英寸长度上有多少个孔，因此目数越大，孔径就越小。40目和60目的面粉筛在食品加工中有着不同的用途。

1. 40目面粉筛：40目的筛子意味着每英寸长度上有40个孔。根据标准换算，40目的筛子孔径大约为0.425毫米（mm）。这种筛子通常用于筛选出较大的颗粒或杂质，适用于粗粉、全麦粉等需要保留部分麸皮的面粉筛选。例如，在制作全麦面包时，可以先用40目筛子筛选面粉，以去除较大杂质，同时保留部分麸皮，增加面包的营养价值和口感。

   

2. 60目面粉筛：60目的筛子意味着每英寸长度上有60个孔。根据标准换算，60目的筛子孔径大约为0.25毫米（mm）。这种筛子通常用于筛选出更细小的颗粒，适用于普通面粉、糕点粉等需要细腻质地的面粉筛选。例如，在制作蛋糕时，为了保证蛋糕的细腻口感，通常会使用60目筛子对低筋面粉进行多次筛选，确保面粉中的颗粒足够细小，从而提高蛋糕的蓬松度和柔软度。

总之，40目和60目的面粉筛在孔径大小上存在明显差异，适用于不同类型的面粉筛选需求。在实际应用中，可以根据具体需求选择合适的筛子，以达到最佳的筛选效果。