GB 29921-2021 是中国国家标准化管理委员会发布的食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。它旨在保障食品安全，规范食品添加剂的合理使用。
标准的主要内容
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食品添加剂的定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
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使用原则：
- 不应对人体产生任何健康危害。
- 不应掩盖食品腐败变质。
- 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
- 不应降低食品本身的营养价值。
- 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
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允许使用的食品添加剂品种：标准列出了允许使用的食品添加剂种类及其具体名称，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等。
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使用范围及最大使用量或残留量：对于每一种允许使用的食品添加剂，标准都规定了其适用的食品类别以及在这些食品中的最大使用量或残留量。
案例一：防腐剂苯甲酸钠在饮料中的应用
- 背景：苯甲酸钠是一种常用的防腐剂，用于延长食品的保质期。
- 标准要求：根据GB 29921-2021，苯甲酸钠可用于碳酸饮料、果汁饮料等多种饮料中，但其最大使用量不得超过0.5克/千克。
- 实际操作：某饮料生产企业在生产一款果汁饮料时，按照标准要求添加了适量的苯甲酸钠作为防腐剂。通过检测发现，苯甲酸钠的实际含量符合标准规定的最大使用量，确保了产品的安全性和保质期。
案例二：甜味剂阿斯巴甜在糖果中的应用
- 背景：阿斯巴甜是一种低热量的甜味剂，广泛应用于各种糖果产品中。
- 标准要求：GB 29921-2021规定，阿斯巴甜可用于糖果类食品中，但其最大使用量需遵循特定的标准。
- 实际操作：一家糖果制造商在其生产的无糖口香糖中使用了阿斯巴甜作为甜味剂。在生产过程中严格控制阿斯巴甜的添加量，确保不超过标准规定的最大使用量，从而保证产品的口感和安全性。
通过上述案例可以看出，GB 29921-2021不仅为食品添加剂的使用提供了明确的指导，还通过具体的案例展示了如何在实际生产中遵守这些规定，以确保食品安全和产品质量。
